Instalaciones de Escuela Culinaria de Madrid

Arquitectura Gastronómica

Donde la técnica encuentra su templo.

Name: Escuela Culinaria de Madrid
Address: Calle de Velázquez, 60, 28001 Madrid, España
Telephone: +34 91 564 0957

Ubicada en la emblemática Calle de Velázquez 60, nuestra sede fusiona el patrimonio histórico madrileño con la tecnología industrial más avanzada, creando un ecosistema diseñado para la excelencia culinaria.

1,200 m² dedicados
a la alta cocina

Precisión en cada estación.

Nuestras instalaciones no son simples aulas; son centros de investigación donde la nutrition y el arte del cooking convergen en un entorno de rigor profesional.

Mise en place optimizada Ergonomía superior

Aula Magna de Demostración

Un anfiteatro diseñado para que cada gesto del chef sea visible desde cualquier ángulo, equipado con cámaras cenitales 4K para un análisis técnico microscópico de las texturas.

Capacidad: 24 alumnos

Control Térmico

Taller de Pastelería de Alta Precisión

Mantenemos una temperatura constante de 20 grados para el templado de chocolate y el trabajo con azúcares. Superficies de mármol de Macael que garantizan la inercia térmica necesaria.

Laboratorio de Nutrición y Dietética

Aquí el diet planning cobra vida. Integramos básculas de precisión médica y software de análisis bromatológico para desglosar cada ingrediente en su composición de nutrition pura.

Análisis de Macronutrientes
Cava de Fermentación Probiótica
Huerto Hidropónico de Hierbas

La Estación de Trabajo

Cada alumno dispone de su propio espacio con inducción de última generación, fregadero independiente y un kit de cuchillería profesional forjada en Albacete.

El Diseño del Silencio Gastronómico.

Nuestra escuela en Madrid ha sido proyectada bajo la lógica de "flujo circular", una arquitectura que elimina los puntos de fricción operativa y maximiza la higiene.

08:00 — Morning Prep

Recepción de proveedores locales y mise en place en el área de lavado inteligente.

11:00 — Service Rush

Las campanas de extracción silenciosa garantizan un ambiente libre de fatiga térmica.

14:00 — Post-Service

Sistemas de limpieza con vapor de alta presión que eliminan residuos biológicos sin químicos agresivos.

Panadería con Hornos de Piedra Volcánica

El control de la humedad es el protagonista absoluto. Nuestros hornos permiten programar curvas de temperatura exactas para fermentaciones prolongadas y costras perfectamente caramelizadas.

Cava y Biblioteca Especializada

Un espacio de silencio y consulta con ejemplares históricos que datan del siglo XVIII y estudios modernos sobre dietética, junto a una cava que alberga las mejores referencias de la D.O. Madrid.

Área de Emplatado Artístico

Equipada con iluminación cenital profesional de 5600K, esta zona está diseñada para que los alumnos documenten fotográficamente el resultado final de su técnica y estética.

Instalaciones Eco-Conscientes

Nuestra escuela utiliza sistemas de recuperación de agua y energía fotovoltaica, alineándonos con los valores de sostenibilidad de la nueva gastronomía europea.

"La cocina no es solo fuego y acero; es luz natural, es aire limpio y es el espacio justo para que la creatividad respire."

Dirección Académica, Calle Velázquez 60